如果香港vps服務器的Linux修改時間后重啟后又變回原樣，可能是因為系統時間同步服務或硬件時鐘設置的問題。以下是一些解決方法：

檢查時間同步服務：確保時間同步服務（如NTP服務）正在正確地同步系統時間。可以使用以下命令檢查NTP服務狀態：

systemctl status ntp

如果服務未運行，可以使用以下命令啟動NTP服務：

systemctl start ntp

檢查硬件時鐘設置：有時硬件時鐘的設置可能導致系統時間在重啟后變回原樣。可以使用以下命令檢查硬件時鐘的設置：

timedatectl

確保“RTC in local TZ: no”選項為“no”，即硬件時鐘在UTC時間。

同步硬件時鐘和系統時間：可以使用以下命令將硬件時鐘與系統時間同步：

hwclock –systohc

檢查時區設置：確保系統的時區設置正確，可以使用以下命令檢查時區設置：

timedatectl

如果時區設置不正確，可以使用以下命令設置正確的時區：

timedatectl set-timezone 

通過以上方法檢查并設置正確的時間同步服務、硬件時鐘、時區設置，應該能夠解決Linux修改時間后重啟變回原樣的問題。如果問題仍然存在，可能需要進一步調查系統配置或硬件問題。