在Ubuntu上配置kafka的日志級別，你需要編輯kafka的配置文件server.properties。以下是具體步驟：

1. 打開終端。

2. 使用文本編輯器打開server.properties文件。通常，該文件位于kafka安裝目錄的config文件夾中。例如，如果你的Kafka安裝在/opt/kafka，你可以使用以下命令打開配置文件：

sudo nano /opt/kafka/config/server.properties 

3. 在server.properties文件中，找到以下行：

#log4j.rootLogger=INFO, stdout 

4. 將其更改為所需的日志級別。Kafka支持以下日志級別（從最低到最高）：OFF, FATAL, Error, WARN, INFO, DEBUG, TRACE, ALL。例如，如果你想將日志級別設置為DEBUG，你可以將其更改為：

log4j.rootLogger=DEBUG, stdout 

5. 保存并關閉server.properties文件。

6. 重新啟動Kafka服務器以使更改生效。你可以使用以下命令停止Kafka服務器：

sudo systemctl stop kafka 

然后使用以下命令啟動Kafka服務器：

sudo systemctl start kafka 

現在，Kafka的日志級別已更改為你設置的級別。你可以在Kafka的日志文件中查看相應級別的日志消息。默認情況下，日志文件位于Kafka安裝目錄的logs文件夾中。