要修改香港云服務器Ubuntu系統的用戶名，可以按照以下步驟操作：

打開終端（Terminal）窗口，可以通過在應用程序搜索欄中搜索“終端”來找到。

輸入以下命令以修改用戶名：

sudo usermod -l 新用戶名 舊用戶名

例如，如果要將用戶名從“oldusername”修改為“newusername”，則應輸入以下命令：

sudo usermod -l newusername oldusername

輸入密碼以確認身份驗證。

輸入以下命令以修改用戶主目錄的名稱：

sudo mv /home/舊用戶名 /home/新用戶名

同樣的例子，將用戶名從“oldusername”修改為“newusername”，則應輸入以下命令：

sudo mv /home/oldusername /home/newusername

最后，重新啟動系統以確保更改生效。

請注意，在操作過程中請謹慎操作，以免造成數據丟失或系統不穩定。