在香港服務器Linux系統下，查看操作系統信息的命令主要有以下幾個：

uname：顯示當前系統的信息，包括內核版本、操作系統類型等。

lsb_release：顯示Linux發行版的信息，包括發行版名稱、版本號等。

hostnamectl：顯示主機的相關信息，包括主機名、操作系統、內核版本等。

cat /etc/os-release：顯示操作系統的詳細信息，包括發行版、版本號、ID等。

cat /etc/issue：顯示操作系統的版本信息。

cat /proc/version：顯示Linux內核的版本信息。

這些命令在不同的Linux發行版中可能會有一些差異，例如某些發行版可能沒有安裝某些命令或者輸出的信息格式有所不同。因此，建議根據具體的情況選擇適合的命令來查看操作系統信息。